ASOEMBUTIDOS participó en panel académico de la UNAD sobre sellos saludables y alimentos ultraprocesados

ASOEMBUTIDOS participó como panelista en un importante encuentro académico convocado por la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD), espacio que reunió a expertos de diferentes disciplinas para analizar los desafíos que enfrenta la industria alimentaria frente a la implementación de los sellos frontales de advertencia y la llegada del nuevo sello de ultraprocesado a los productos alimenticios en Colombia.

La representación de ASOEMBUTIDOS estuvo a cargo de Carlos Andrés Cardona, ingeniero de alimentos y actual Director de Desarrollo e Investigación de la asociación, quien compartió la visión del sector de embutidos y charcutería frente a los cambios regulatorios y las oportunidades de innovación que estos representan para la industria.

Un espacio para el diálogo técnico y académico

El encuentro contó con la participación de nutricionistas, ingenieros de alimentos, empresarios, investigadores y representantes de distintos sectores relacionados con la producción y comercialización de alimentos.

Durante la jornada se generó un intercambio de conocimientos y experiencias sobre los retos que enfrentan los fabricantes ante las nuevas exigencias regulatorias, así como las alternativas que existen para avanzar hacia productos cada vez más competitivos y alineados con las expectativas de los consumidores.

Los panelistas coincidieron en la importancia de promover escenarios de diálogo técnico que permitan construir soluciones basadas en evidencia científica, garantizando un equilibrio entre la salud pública, la sostenibilidad empresarial y el acceso de los consumidores a una oferta amplia y segura de alimentos.

Reformulación e innovación: desafíos para la industria

Uno de los temas centrales del encuentro fue la reformulación de productos, entendida como el proceso mediante el cual las empresas buscan optimizar sus formulaciones para responder a nuevas tendencias de consumo y a los requisitos regulatorios vigentes.

En este sentido, se destacó la importancia de la investigación, el desarrollo tecnológico y la transferencia de conocimiento como herramientas fundamentales para fortalecer la competitividad de las empresas colombianas, especialmente de las pequeñas y medianas industrias del sector alimentario.

Desde ASOEMBUTIDOS se resaltó la necesidad de que estos procesos se desarrollen de manera gradual, técnica y responsable, garantizando que cualquier modificación preserve la calidad, inocuidad, aceptación del consumidor y viabilidad económica de los productos.

El papel de la UNAD en el desarrollo del país

La Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) es una de las instituciones de educación superior más importantes de Colombia y un referente en formación, investigación e innovación con presencia en todo el territorio nacional.

Gracias a su modelo educativo flexible y su amplia cobertura, la UNAD ha contribuido significativamente a la formación de profesionales, investigadores y emprendedores en diferentes regiones del país, facilitando el acceso a la educación superior y promoviendo espacios de discusión sobre temas de interés nacional.

Su liderazgo en proyectos de investigación, extensión y relacionamiento con los sectores productivos la convierte en un aliado estratégico para la construcción de soluciones que respondan a los desafíos actuales de la industria alimentaria colombiana.

Construyendo el futuro de la industria de manera conjunta

La participación de ASOEMBUTIDOS en este tipo de escenarios reafirma el compromiso de la asociación con la generación de conocimiento, la innovación y el fortalecimiento del sector de embutidos y charcutería.

El trabajo articulado entre academia, industria, autoridades y consumidores será fundamental para enfrentar los desafíos regulatorios y de mercado que se presentan actualmente, promoviendo una industria cada vez más competitiva, sostenible y comprometida con el bienestar de los colombianos.

ASOEMBUTIDOS continuará participando activamente en espacios académicos y técnicos que permitan aportar al desarrollo de políticas, estrategias e iniciativas que impulsen el crecimiento responsable de la industria alimentaria nacional.